春雷にヘソを隠さず胸隠す、水分多めのスイカ胸。
夜になって雨になった。風を伴っていて窓ガラスにびっしりと雨粒が張り付いています。そしてやがて雷が遠くから聞こえる。春雷だ。春雷の響きは夏の雷と違って高い上空で荒れ狂っているように思える。
雨が上がった後の舗道の傍らには桜の花びらが散って積み重なっている。濡れた路面との取り合わせが、積雪が溶けた後の路上のようにも見えた。
週末で花見も計画されていただろうけれども、中止となったところも有るだろう。花見と洒落こんでも、桜は殆ど散り落ちてしまって盛り上がらないだろう。か、まぁ、近頃ではお花見の最中にスマホに若者は夢中だし、スマホ越しで桜を観ているFB友達も多い。
写真に撮るのも楽しいだろうけど、自分の目にシッカリ焼き付けて欲しい。
気温はこの数日、平均気温よりも高い。それでか、ナスが細身ではあったけど３本入って97円（内税）だった。ほうれん草も一束98円で量も増えてました。スーパーの野菜売り場は初夏の彩りをそろそろ感じさせています。
今や一年中、食材の入手自体には困らない。冷凍技術の賜物なのですが、まだまだ課題は多いようです。
Q.次の中で冷凍に向かない食材はどれ？
- A. ピーマン
- B. しいたけ
- C. スイカ
- D. ごぼう
食材のなかには、冷凍すると組織が変化し解凍しても元に戻らないものがあり、その場合には味や食感が変わってしまうものがあります。
スイカは水分が多く、生食する場合は冷凍保存に向いていません。
冷やしすぎると、低温障害を起こしたり甘みがどんどんなくなっていくため、基本的には、冷蔵庫保存は向いていません。保存最適温度は10~15℃と言われています。保存方法としては、何も被せずそのままの状態で、直射日光の当たらない、風通しの良い涼しい場所が適しています。
長く保存しておくと、だんだん甘みが減ってきてしまいますので、早めに食べるようにしましょう。
ただ、スムージーやシャーベットに使うのであれば冷凍する事が出来ます。
